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进去的时候，店里还在做准备事情。一位师傅正在给面条称重。师傅看到我就笑着说“你来的太早了，还刚开始营业呢。”他解释道店里也做早餐生意，早餐约莫7点就开门了，一直到午后，午休之后下午是四点才营业的，和人谈天的时候手上行动也不停。

正聊着，一股浓郁的辣椒香气袭来，寻味而去，原来是阿姨开始增补桌子上的辣椒酱了。阿姨先容说，辣酱是店里自己炒的，加了许多白芝麻，辣倒真不是很辣，可是喷喷香。每一天都市更换辣椒酱，既保持了风味，又洁净卫生。简直就是为我这样爱辣椒又不太能吃辣的人量身准备的。

桌上另有另一种辣酱，可以满足差别人群需要。二探食物香气太诱人，我忍不住点上一份大肉面，迫不及待的想试试这家店的手艺了。怕分量不足吃的不够纵情，特地加了一块肉。

端上来一看，上面结结实实两块超大的大肉！炖煮到位的大肉酥烂入味，可是吃多了有一点腻味，友情提示，普通人一块就足够了。吃一口面再喝一口汤，隧道的杭州味道明显白白告诉你什么叫舒坦。作为杭州无人不吃的美食，一碗片儿川就能看出一家杭帮店是否用心。

这家的片儿川可称之为店内招牌，伙计说，熟客都是老杭州，来吃这一碗的特别多。可能在意的也不是其他，就是属于家乡的妥帖与落胃吧。店里熬汤底的师傅是内行，熬出来的汤底一点不腻，鲜的眉毛都要掉了。这一家面馆的味道，一半是鲜香的汤头赋予的。

也有客人喜欢干湿配，一碗杂酱面看的让人心醉。细碎的酱料扎实的铺在面上，料足酱香，美食君又有了心动的感受。老客进门，不用看菜单，熟门熟路的对服务员说一句拌川，来的自然就是那份熟悉的味道。

三探用心老板终于从幕后现身，好奇了良久的我迫不及待向她询问这个店名的用意。老板笑了笑，有些羞涩的说，“是我爸爸取的。”看我还是一脸探究的心情，老板索性放下手上的活，和我娓娓道来。

原来的犇羴鱻是个酒楼，是老板的父亲开的，有些年头之后，原址搬迁，父亲便把店交给女儿打理。女儿选择在这里，重新用这个名字开了这家面馆，做的还是杭州老味道。

犇羴鱻面馆(双绍弄店)口胃:7.7 情况:7.6 服务:7.5地址：杭州双绍弄89号(百安居后面)*本文内容泉源于点评头条号【杭州美食】，特此鸣谢更多高品质发现，尽在公共点评精选！。

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