半棵白菜，一块豆腐，教你做东北炖菜，不放肉也香，味道太好吃了

  本文摘要：​本期导读：白菜炖豆腐怎样做好吃？教你小窍门，不放猪肉，只需多放两种调料白菜炖豆腐是一道东北家常菜，这道菜肴普通的不能再普通了，是秋冬季东北家庭餐桌上不行缺少的一道家常美食，将白菜和豆腐经由简朴的搭配，经由炖制，即可做出鲜味的菜肴，一碗下肚全身都能暖暖的，这道菜肴做法也不尽相同，白菜炖豆腐也可以加入一定量的猪肉，成为荤食。也可以不放猪肉，炖出的菜肴也一样鲜味。白菜炖豆腐虽然家常，但许多人会发现做出的菜肴不入味欠好吃，这是为什么呢？

​本期导读：白菜炖豆腐怎样做好吃？教你小窍门，不放猪肉，只需多放两种调料白菜炖豆腐是一道东北家常菜，这道菜肴普通的不能再普通了，是秋冬季东北家庭餐桌上不行缺少的一道家常美食，将白菜和豆腐经由简朴的搭配，经由炖制，即可做出鲜味的菜肴，一碗下肚全身都能暖暖的，这道菜肴做法也不尽相同，白菜炖豆腐也可以加入一定量的猪肉，成为荤食。也可以不放猪肉，炖出的菜肴也一样鲜味。白菜炖豆腐虽然家常，但许多人会发现做出的菜肴不入味欠好吃，这是为什么呢？其实做这道菜的时候，怎样不用放肉也能把这道菜肴做得好吃，也是需要小窍门的，难怪你做的菜肴不入味欠好吃，我做这道菜肴的时候，多加入了两样调料，就是虾皮和大料，做汤菜或者炖菜的时候，放一些虾皮，有很好的增加鲜味的作用，用大料能使素菜带有肉香。

除了清蒸清炖等需要突出食材自己香气的菜外，烧菜时加点大料能增加肉鲜味。在做白菜时加入大料同煮，会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味，是素菜荤烧的经典。下面我将做法详细分享给大家，这样便可以轻松做出鲜味好吃的白菜炖豆腐。

​【白菜炖豆腐】所需质料：白菜半棵、北豆腐1块、粉丝1把、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、酱油1-2汤匙、做法步骤：​1.准备好所需质料，白菜叶子剥开，投洗洁净，沥净水分，虾皮投洗洁净，豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，北豆腐比力硬，炖制时不容易碎。​2.将白菜用刀片成片，白菜片成片更容易入味。

​3.豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片，粉丝放在温水中泡发，将粉丝泡发至变软无硬心即可。​4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香。

​5.下入白菜翻炒，将明白菜翻炒至稍变软，明白菜水分大，炒事后，去除一部门水分，会更容易入味。​6.淋入水，水量和白菜持平就可以了，下入豆腐，再加入虾皮，淋入酱油，大火烧开，中小火炖制十几分钟。​7.将白菜炖制熟烂，豆腐入味，加入盐调味。

​8.下入粉丝，烧开，煮至粉丝变透明，关火，盛出装盘即可。​​小贴士：白菜片成片容易入味。明白菜水分大，炒事后，去除一部门水分，这样做出的白菜口感好，绵软，不硬，更入味。粉丝要提前泡发，粉丝放在温水中泡发，将粉丝泡发至变软无硬心即可。

这道菜肴是炖菜，要保留一些汤汁，这道菜肴也可以不放酱油。喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也接待在评论区揭晓您的看法，或者分享您的做法，接待关注：冬至雪夜，天天都市公布原创家常美食做法。

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