一盘教科书级此外梅菜扣肉 家常宴客都优秀

  本文摘要：（分享自豆果美食认证达人斯美人 ） 五花肉 400克梅干菜 50-80克葱 2段腐乳汁 2大勺生抽 1大勺 有些菜 虽不是奇珍海味只是寻常的家常菜但能获得大家的喜爱往往不再是单纯的菜的口胃另有隐藏在那后面的影象令我们通常生出的不尽感伤吧！ 4、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片放入碗中 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖 葱姜片抓匀称后腌制一个小时以上 梅干菜须提前三个小时泡上 ； 5、将腌制好的肉片码放在碗底 上面铺满炒过的梅干菜； 料酒 1大勺白酒 1大勺白糖 1勺

（分享自豆果美食认证达人斯美人 ）

五花肉 400克梅干菜 50-80克葱 2段腐乳汁 2大勺生抽 1大勺

有些菜 虽不是奇珍海味只是寻常的家常菜但能获得大家的喜爱往往不再是单纯的菜的口胃另有隐藏在那后面的影象令我们通常生出的不尽感伤吧！

4、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片放入碗中 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖 葱姜片抓匀称后腌制一个小时以上

梅干菜须提前三个小时泡上 ；

5、将腌制好的肉片码放在碗底 上面铺满炒过的梅干菜；

料酒 1大勺白酒 1大勺白糖 1勺姜 5片小葱 2根油盐 适量

小贴士：葱姜要切成大片利便炒后挑拣出来；

为了五花肉块更容易切片可放入冰箱中冷却定型后再切；

菜上扣个盘高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟（如果是普通蒸锅大火蒸上四十到五十分钟）拿出来后倒扣 盘在下面；最后再外貌上撒些小葱末 这样色香味诱人的“梅菜扣肉”就完成了。

“梅菜扣肉”的做法许多而且各地都有一些特色今天分享给大家一个私房菜谱。

菜谱作者的婆婆是湖南人用的是湖南当地的梅菜特此外香。在梅干菜的处置惩罚上不仅仅是简朴的洗泡她会特别地将梅干菜提前用姜葱蒜炒事后再加入盐调味最后将葱姜蒜挑出来这样处置惩罚事后梅干菜再去蒸。

1、将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中加入2-3片姜片和适量白酒这样是为了去腥。

3、烧热锅放少许油下入大片的葱姜煸炒炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；

这样一热一冷不停交替 不仅漂亮的虎皮出来了而且五花肉油脂炸出而肉收紧吃起来更紧实。不外要注意五花肉块下油锅炸时一定要先控干外貌的水分表皮朝下的放入油锅中；炸肉时最好盖上锅盖省得油溅伤人

而五花肉的处置惩罚也有许多讲求下面就详细地教给大家。

大火煮开 捞去浮沫 再转为小火；一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火捞出来放入冷水中浸泡；

准备食材

详细做法

前段时间猪瘟加上猪肉涨价许多人都没吃猪肉了上周听说中央储蓄冻猪肉已投放3万吨可是我们这边猪肉现在并没有大降价啊你们呢？不管怎么样大过节的辛苦了这么多天又正好祖国母亲的生日吃个猪肉庆祝下还是应该的。而猪肉内里最有节日气氛的我以为还是梅菜扣肉年夜饭上必不行少的经典菜色泽喜庆大气更意寓蒸蒸日上国庆拿来宴客最适合不外了。

加入少许的盐和糖等调味翻炒匀称；盛入碗中挑出姜葱；

2、凉后在厨房纸巾上控干水分烧热锅放入适量的油将五花肉肉皮向下放入内里去炸；直至将五花肉表皮炸至金黄捞出后再次放入凉水中浸泡；

菜色艳红油亮汁黏稠鲜美扣肉滑溜醇香肥而不腻食之软烂醇香。当你品味一块满嘴流油的时候你会感受它却一点也不肥腻；而梅菜吸收了肉香越发绵软香醇、浓郁芬芳。

一定不要忘记加入点腐乳汁它会让扣肉色泽红亮且风味十足。

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